Guide pour les collectivités
5 février 2020
Les cantines scolaires doivent conformément à ce qui est prévu par la loi Egalim, servir un repas végétarien hebdomadaire, une petite révolution sociétale pour les enfants mais aussi, en cuisine, pour des chefs souvent habitués à traiter les légumes en simple garniture. Voici donc un guide pour les chefs, pour des repas de qualité, à moindre coût avec des apports nutritionnels adaptés. Ce guide comprend des recettes simples avec des ingrédients que les enfants connaissent, pour une approche en douceur.
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